Как выбрать кетчуп

• вторая – кетчуп из концентратов томатных продуктов, массовая доля которых составляет 4,5–6 %;

• первая – кетчуп из концентратов томатных продуктов, массовая доля которых 6 и более %;

• высшая – эти кетчупы существуют двух видов – в одни добавляют овощные и фруктовые пюре, а в другие - нет. Первый вид содержит 7% томатов, другие же – 9%. В этой категории не запрещено добавлять различные пищевые добавки.

• «экстра» – кетчуп из томатной пасты или свежих томатов с добавлением только натуральных ингредиентов.

Конечно, всеми полезными свойствами обладает томатный кетчуп, относящийся к классу «экстра», о пользе кетчупов первой и второй категории говорить не приходится.

• Когда категория кетчупа не указана, следует ориентироваться на его состав, который в обязательном порядке все производители должны указывать на этикетке. Если кроме томатного пюре, воды и специй вы видите в составе крахмал и камедь, которые применяются для загущения, это не хорошо - значит производитель сэкономил в этом соусе на томатной пасте.

• Иногда для снижения себестоимости вместо сахара используют более дешевые искусственные заменители или подсластители. Понятно, что такие кетчупы хорошими не будут.

• Кроме этого, по списку ингредиентов вы можете проследить, какие добавки, усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты были добавлены в соус. Они обозначаются буквой Е и номером. Большинство из них безвредно, но такие Е, как 121, 123, 240, 924А и 924Б запрещены к использованию в пищевых продуктах как представляющие опасность для здоровья.

• Обратите внимание на срок годности: если он больше 2 лет, то консервантов там очень много – лучше отказаться от покупки.

• Выбирая кетчуп, отдайте предпочтение тем, что расфасованы в стеклянные бутылочки, это позволяет увидеть, какого цвета соус в них находится.

• Цвет кетчупа также является косвенным критерием его качества. Натуральный кетчуп имеет красный или темно-красный цвет, коричневый или оранжевый оттенок соуса свидетельствует том, что в него добавлено фруктовое пюре или какие-то искусственные компоненты.какие-то темно-красный цвет.

• Аромат кетчупа должен иметь выраженный томатный оттенок и быть приятным.

• Вкус кетчупа томатный, кисло-сладкий или слегка острый. В соответствии с выбранной рецептурой кетчуп может быть и достаточно острым.

Посторонних ароматов и вкусов, особенно имеющих кислый и металлический оттенок, не допускается.

• В составе специй у качественного соуса могут присутствовать лук, чеснок, молотый перец, имбирь, петрушка, базилик.